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24.moussepina

Ingredientes:

  • 300g de piña en almíbar
  • 50g de mantequilla
  • 120ml de nata líquida baja en proteína
  • 2g de agar-agar
  • 2 manzanas
  • 150g de azúcar

 

Proceso de elaboración:

1. Escurrimos el almíbar, reservamos una cuarta parte en la que mezclaremos el agar-agar en frío, el resto se introduce en un cazo y se pone a calentar, sin que llegue a ebullición echaremos la mezcla mencionada (almíbar + agar-agar).

2. Vertemos el contenido del cazo en un vaso túrmix junto a la piña y lo trituramos.

3. Montamos la nata con un poco de azúcar y cuando esté lista agregamos poco a poco la nata montada a la mezcla de piña.

4. Pelamos y cortamos unos tacos de manzana, los introducimos en una sartén con la mantequilla y cuando lleve unos minutos incorporamos el azúcar. Estará listo cuando la manzana adquiera un color dorado.

5. Servimos la mousse en copas individuales y las decoramos con los tacos de manzana caramelizados.