Los productos de bajo contenido en proteínas facilitan adaptar una dieta baja en proteínas a una dieta normal, a pesar de que trabajar este tipo de harina es un gran desafío. Aquí os dejamos algunos trucos para lograrlo:

• Para mejorar la textura y dejar la masa más cremosa agregue Lecitina de Soja*. Se trata de un producto a base de fosfolípidos, exento de proteínas, con propiedades estabilizantes y emulsionantes.
• Para dar volumen al pan y a los bizcochos y pasteles, es bueno añadir bicarbonato de sodio a la masa. Este producto producirá un efecto similar a la fermentación.
• Existen algunos productos con los que podemos mejorar la consistencia del pan y los bizcochos, como por ejemplo:
  • Agar Agar, es un compuesto extraído de algas que se emplea como gelatina.
  • Psillium Husk, es una fibra vegetal.
  • Coffe Mate*, es un producto de bajo valor proteico, constituido esencialmente por grasas, que también aporta un sabor agradable a la masa.
• Para dar más elasticidad a la masa puede usar almidón de yuca, también conocido como tapioca dulce. Utilice poca cantidad, ya que este producto no está totalmente exento de proteínas.
• Para conseguir una masa más blanda la masa sustituya el agua de la receta por agua con gas.
• Para mejorar la corteza del pan, antes de finalizar la cocción, pincele con mantequilla, aceite o grasa y suba un poco la temperatura del horno.
• Para trabajar la harina Loprofin, utilice agua fría en lugar de agua templada. Para evitar que la masa se agarre, haga un rollo con la masa y coloque papel vegetal entre la masa y el rollo.

*Compruebe siempre la composición del producto.