Hamburguesas de champiñones
Ingredientes para 6 ó 7 unidades (según tamaño):
- 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
- 340 gr de champiñones frescos
- 1 diente de ajo (5 gr)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (3 gr)
- 2 cucharadita de sal
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita colmada de carne de pimiento choricero (12 gr)
- 2 cucharadas de Maizena (o almidón de maíz Hacendado)
- 2 ó 3 cucharaditas de pan rallado bajo en proteínas
Elaboración:
- En una sartén poner la cucharada de aceite de oliva.
- Lavar y picar los champiñones a trozos pequeños para que se cocinen antes. Añadirlos a la sartén.
- Pelar un diente de ajo y cortarlo a cubitos. Añadirlo a la sartén junto con el perejil fresco picado y la sal (ojo con no pasarnos con la sal que con el vino también los ponemos sabrosos).
- Encender el fuego y rehogar hasta que se gaste todo el jugo.
- Una vez rehogado, añadir el vino blanco y la carne o pulpa de pimiento choricero.
- Llegados a este punto, (que no quede nada de líquido), poner los champiñones cocinados en la jarra de la batidora y batir.
- Volver a poner esta mezcla en la sartén a fuego medio. Añadir las 2 cucharadas de Maizena (o almidón de maíz de la marca HACENDADO, que es lo mismo) y remover unos minutos hasta integrar perfectamente el polvo y se cocine. En cuanto esta masa se despegue fácilmente de la sartén, volcamos en un plato.
- Añadir de 2 a 3 cucharaditas de pan rallado bajo en proteínas (yo uso uno sin gluten con 1 gr de proteínas por 100 gr).
Remover con una cuchara hasta integrar el pan rallado en toda la masa.
- Llega el momento de formar las hamburguesas. Tomar pequeñas porciones con las manos y moldear dando forma redonda. Es una masa blandita pero que no se queda pegada a los dedos.
- Formar hamburguesas hasta terminar con la masa. A mí me han salido siete.
- En una sartén antiadherente poner solo unas gotas de aceite de oliva y pasar las hamburguesas, vuelta y vuelta, no necesitan mucho.
- Emplatar y listas! Si se les pone un poco de mayonesa ali-oli están para chuparse los dedos!
