Ingredientes:
- 300g de piña en almíbar
- 50g de mantequilla
- 120ml de nata líquida baja en proteína
- 2g de agar-agar
- 2 manzanas
- 150g de azúcar
Proceso de elaboración:
1. Escurrimos el almíbar, reservamos una cuarta parte en la que mezclaremos el agar-agar en frío, el resto se introduce en un cazo y se pone a calentar, sin que llegue a ebullición echaremos la mezcla mencionada (almíbar + agar-agar).
2. Vertemos el contenido del cazo en un vaso túrmix junto a la piña y lo trituramos.
3. Montamos la nata con un poco de azúcar y cuando esté lista agregamos poco a poco la nata montada a la mezcla de piña.
4. Pelamos y cortamos unos tacos de manzana, los introducimos en una sartén con la mantequilla y cuando lleve unos minutos incorporamos el azúcar. Estará listo cuando la manzana adquiera un color dorado.
5. Servimos la mousse en copas individuales y las decoramos con los tacos de manzana caramelizados.
